6 oktober 2567 • Länk till källan •

Thailands kakao visar spännande fruktnoter som är nya för den exklusiva chokladvärlden och som börjar bli erkända och eftertraktade.
Kakao är en ganska ny gröda för Thailand och alla kakaoproducenter odlar mycket små mängder välskötta växter ofta i kombination med andra grödor.
Vi tror verkligen att det är dessa synergier av att dela samma jord med mangoträd, mangostan, durian, longan och litchi som skapar och bildar de exceptionella fruktiga profilerna som finns i thailändsk kakao.
Kakaoträdet är en skuggälskande växt som föredrar att dela sin livsmiljö med en mängd andra växter. Detta träd kommer från de täta Amazonas regnskogar där 150 miljoner olika trädarter delar en hektar mark. Dessa regnskogar är vad miljöaktivister försöker skydda för att skydda mångfalden! En jämförbar hektar mark i Centraleuropa till exempel är hem för mindre än 15 olika arter. Att tillgodose den massiva och ständigt växande globala efterfrågan ledde därför oundvikligen till monokulturer fulla av hybridväxter som klarar sig bra i plantagemiljöer och tolererar sträng solljus. Idag har alla kommersiellt tillgängliga kakaobönor från Madagaskar, Elfenbenskusten, Indonesien, Filippinerna eller Ecuador odlats i plantager. Den intensiva odlingen av kakao har lett till sjukdomar och skadedjursangrepp. Bekämpningsmedel och ytterligare korsning och hybrider har blivit resultatet.

Thailands kakao är på en mycket unik plats. Dess direkta regionala konkurrenter som Vietnam, Indonesien eller Filippinerna odlar alla kakao i plantager. Detta beror främst på att kakaohandeln i dessa länder redan är väletablerad. I Thailand handlas dock kakao – trots att det har funnits i över 20 år – fortfarande sällan på marknader och det produceras mest som kakaosmör till kosmetikaindustrin. Fermenterade och torkade bönor som behövs för chokladproduktion är sällsynta och kräver förtroendefulla relationer för att säkra tillgången. Vi besöker var och en av våra bönleverantörer regelbundet och odlingsförhållandena i Thailand är verkligen unika. Kakaobönder här är mestadels fruktodlare i handeln och odlar grödor som durian, mango eller mangostan. Kakaoträd blandar utrymmet och trivs i skuggan av de stora fruktträden. Resultatet är häpnadsväckande. Inte bara finns det inga problem med skadedjur och svampar i Thailand (med undantag för hungriga ekorrar som stjäl kakaoflodsar för att äta frukten), utan den delade livsmiljön producerar också fantastiska fruktsmaker i choklad gjord av dessa ”glada bönor”.

Vi är stora anhängare av de nuvarande samlevnadsutrymmena mellan kakao och andra träd och är villiga att betala våra bönder tillräckligt för att fortsätta denna ovanliga praxis. I vårt tillvägagångssätt har vi lärt oss att glada träd gör exceptionella bönor!