Mat i Thailand finns överallt och det är nästan alltid gott. Detta är ett land med ett till synes oändligt utbud av mat tillgängligt alla timmar på dygnet. Visst, du kan äta thailändsk mat över hela världen, men det finns inget som att äta en måltid i Leendets land.

Be tio västerlänningar att namnge sin thailändska favoriträtt och Pad Thai kommer förmodligen att vara det vanligaste svaret. Det är oundvikligt. Men Pad Thai är bara en rätt i ett varierat kök som innehåller alla typer av proteiner samt en mängd grönsaker, örter, ris och nudlar.
Medan många thailändska maträtter är mer moderna uppfinningar och innehåller influenser från asiatiska länder som Kina, Indien och europeiska länder som Frankrike och Storbritannien, går andra tillbaka i århundraden, som gått i arv från generation till generation, till kungadömena Siam och Lanna.

Thailändsk mat har rykte om sig att vara kryddig. Även om paprika är en populär thailändsk matingrediens är inte all thailändsk mat så kryddig som många resenärer förväntar sig. Istället kombinerar thailändska kockar bittra, salta, söta och pikanta smaker i sina rätter.
Det är viktigt att komma ihåg Thailands tropiska lokalitet. Detta är ett kök där chili möter kokosmjölk och där tropiska kaffir/makrut limes möter palmsocker. Det är ett kök av ris. Det är ett kök av nudlar. Det är ett land fyllt av fantastiska skaldjur, men det är också ett land fyllt av fantastiskt fläsk, nötkött, kyckling och vegetarisk mat.