• Länk till källan •

En av världens största tillverkare av konserverad tonfisk, Thai Union Group Plc (TU), har inrättat ett innovationscenter med fler än 100 forskare och ingenjörer som arbetar med att utveckla olika former av kött och skaldjur.
Man samarbetar också med flera företag genom en riskfond, vilket kan leda till produktion av labbodlade skaldjur. Den alternativa skaldjursindustrin förväntas vara värd 1,3 miljarder USD per år globalt om tio år, upp från 30 miljoner USD till 50 miljoner USD för närvarande, enligt VD:n för alternativa proteiner på TU, som äger varumärkena Chicken of the Sea och John West. Faux seafood ligger ungefär åtta år efter den alternativa köttmarknaden, sa han. Det innebär en ”stor möjlighet” för företaget eftersom det är baserat i Asien och redan är en av de bästa skaldjursberedarna.
USA:s försäljning av växtbaserad skaldjur ökade med 23 % till 12 miljoner dollar 2020, enligt Good Food Institute, en ideell grupp som driver på för mer hållbara proteiner, jämfört med den konventionella skaldjursmarknaden värd tiotals miljarder dollar.

Thai Union startade en växtbaserad skaldjurs- och köttlinje i mars, och gick med Tyson Foods och Nestle i det labbodlade skaldjursområdet. Dess OMG Meat-dotterbolag erbjuder redan saker som fiskpinnar, skaldjursburgare och krabb-pinnar. De använder främst soja- och ärtprotein som ingredienser, och letar efter lokala alternativ som mungbönor, linser och kikärter.
”Växtbaserade lösningar är en trend som folk skulle vilja köpa in sig på. Det är något du vill ses äta eller dricka. Det kan vara väldigt ambitiöst.”