6 juli 2567 • Länk till källan •

Regnperioden ger Phayao en unik kulinarisk njutning – ”Jing Kung” eller äggfylld mullvadssyrsa, som nu finns i överflöd. Prisad för sin utsökta smak och höga näringsvärde, lokalbefolkningen gräver ivrigt upp dem för konsumtion och försäljning.
Under regnperioden blir den äggfyllda mullvadssyrsan, även känd som ”Jing Kung” eller ”Ji Khrong”, en eftertraktad delikatess. Dessa insekter, som finns i marken, växer avsevärt stora och är mycket eftertraktade av konsumenter för deras utsökta smak och näringsmässiga fördelar. Många lokalbefolkningen i Phayao drar nytta av denna säsongsbelöning och letar efter dessa syrsor för att sälja på marknader till lukrativa priser.
Invånare flockas för att gräva fram dessa syrsor och säljer dem till marknadsförsäljare till priser som sträcker sig från 2 till 3 baht per syrsa. En påse med 50 syrsor kostar runt 150 baht, medan stora kvantiteter kan säljas för priser mellan 100 och 600 baht. Syrsorna är särskilt populära bland konsumenter som använder dem för att tillaga olika rätter, inklusive knaperstekta syrsor och chilipasta, på grund av deras betydande näringsinnehåll.
På färskmarknaden Tha Wang Thong i Tha Wang Thong, Mueang Phayao-distriktet, ses människor myllra runt och köpa ingredienser till sina måltider.
Dessa syrsor är inte bara en njutning utan också packade med viktiga näringsämnen, vilket gör dem till ett värdefullt tillskott till traditionella rätter. Särskilt de äggfyllda syrsorna gynnas för sin rika smak.

De äggfyllda mullvadssyrsorna är mångsidiga och kan användas i många recept. Populära rätter inkluderar krispiga friterade syrsor och chilipasta, som är mycket uppskattade av det norra thailändska samhället. Andra regioner har också sina unika sätt att förbereda dessa syrsor, vilket gör dem till en mångsidig ingrediens i olika kulinariska traditioner.
Under denna säsong är syrsorna fylliga och stora och förbereder sig för parning, vilket får lokalbefolkningen att skörda dem för både konsumtion och försäljning. När parningssäsongen är slut blir dessa syrsor magra, och de är bara tillgängliga under ungefär en period varje år.
”Vi får bara njuta av dessa syrsor en gång om året, så vi gör det bästa av det.”
Förväntan på denna säsongsbetonade delikatess väcker spänning till samhället när människor förbereder sina favoriträtter. Den korta tillgänglighetsperioden gör syrsorna ännu mer omhuldade, med lokalbefolkningen som ivrigt väntar på nästa regnperiod för att njuta av dem igen.