12 mars 2567 • Länk till källan •
I en kulinarisk kupp av episka proportioner har en kvinnlig thailändsk kocka vunnit den prestigefyllda titeln Asiens bästa kvinnliga kock 2024 vid de berömda Asias 50 Best Restaurant Awards.
Pichayas seger handlar inte bara om hennes gastronomiska skicklighet, den är ett tydligt bevis på att bryta barriärer inom den mansdominerade kulinariska sfären.
Planerad att ta emot sina lagrar på Asiens 50 bästa restauranger-gala den 26 mars i Seoul, står Pichaya, även känd som kocken Pam, som en ledstjärna för inspiration för blivande kvinnliga kockar över hela världen.
Innehållschefen för Asiens 50 bästa restauranger uttryckte att kocken Pam har serverat verkligt innovativ mat, och hennes avsmakningsmeny är en mästerklass i att ta hänsyn till såväl arv som kulturellt berättande.
Inbäddat i hjärtat av Bangkoks Chinatown, har kocken Pams kulinariska fristad, Potong, som betyder vanlig på kantonesiska, hyllats för sin harmoniska blandning av tradition och avantgardetekniker. Plats 35:e i Asien och den 88:e bästa i världen av Asiens 50 bästa restauranger, Potong är inte bara en restaurang, det är en berättelse vävd av historiens trådar och kulinarisk finess.
Ett besök i Potong handlar inte bara om att njuta av kocken Pichayas progressiva thai-kinesiska köket; det är en resa genom tiden inkapslad i en 120 år gammal byggnad genomsyrad av arv. En gång var hennes farfars boning fram till slutet av 1950-talet, denna flervåningsbyggnad står som ett bevis på de generationer som har kallat det hem.
Men kocken Pams uppdrag sträcker sig bortom gränserna för hennes kök. Med en brinnande önskan att lyfta kvinnor i den kulinariska sfären har hon samarbetat med American Women’s Club of Thailand för att inrätta ett stipendium för blivande flickor och kvinnor på landsbygden, vilket banar väg för deras drömmar att flyga, rapporterade Thai PBS World .
”Denna utmärkelse överskrider enbart personlig prestation. Den hyllar mina principer, vördnad för arv och ett orubbligt engagemang för självförbättring.
”Må detta erkännande fungera som en tydlig uppmaning för blivande kvinnliga kockar att krossa glastak och tända höga kulinariska ambitioner. Jag är övertygad om att med passion och engagemang kan vem som helst ta sin väg till framgång.”
För att fira kocken Pams triumf tog den thailändska ambassaden i Washington DC till Facebook för att lyfta fram den snabba uppgången av det thailändska köket på den globala scenen under de senaste två decennierna. Under de senaste åren har en växande brigad av thailändska kockar lämnat en outplånlig prägel på utländska kuster, lockande smaklökar med innovativa inslag av traditionella recept och djärva fusionsrätter.
