Få känner till Jay Fai med hennes riktiga namn, Supinya Junsuta, och färre vet att Jay Fai var en sömmerska i flera år innan hon förlorade allt i en eldsvåda.
Ironiskt nog är det nära eld där du mest sannolikt hittar henne i dessa dagar, upptagen med att sköta sin stora wokpanna över en koleld, med sina skidglasögon på plats.

År 2019 berättade hon att skyddsglasögonen berodde på att hon ”var gammal och mina ögon krävde operation”. Operationen krävde att hon vilade ögonen och hon behövde glasögon. Detta resulterade i att Jay Fai hade skidglasögon ”för att skydda mina ögon när jag lagade mat”, som hon uttryckte det.

Den lilla damen, vars shophouse fick en Michelin-stjärna 2018 och har fortsatt att göra varje år sedan, var återigen i rampljuset. Bangkoks gatematdrottning, som hon populärt kallas, utsågs till vinnaren av det prestigefyllda Icon Award – Asien 2021 vid Asiens 50 bästa restaurangutmärkelser, som hölls praktiskt taget den 25 mars.

Jay Fai har lagat mat i sitt friluftshus i mer än 40 år och förvandlat sin blygsamma restaurang till en eftertraktad destination för gourmeter, kockar, kändisar och VIPS från Thailand och över hela världen. Jay Fai hedrar Bangkoks mycket beundrade gatukostkultur genom att bara köpa premiumingredienser till sina rätter och tillämpa matlagningstekniker som hon har utvecklat under årtionden.